SKŁADNIKI

  • 2 ŁYŻECZKI DOBREJ JAKOŚCI GRANULATU KAWY INSTANT
  • ½ ŁYŻECZKI WRZĄCEJ WODY
  • 1 ŁYŻKA MĄKI KUKURYDZIANEJ ALBO Z CIECIERZYCY
  • 1 SZKLANKA (100 G) MĄCZKA Z ORZECHÓW LASKOWYCH (MIELONE ORZECHY LASKOWE)
  • 150 ML BIAŁKA JAJA KURZEGO (OKOŁO 4 JAJ), W TEMPERATURZE POKOJOWEJ
  • 1 ½ KUBKA (240 G) CUKRU PUDRU (CUKIERNICZEGO), PRZESIANEJ, DODATKOWO EKSTRA DO ODKURZANIA
  • DODATKOWO MOŻECIE UŻYĆ BIAŁKA SERWATKI O SMAKU CZEKOLADOWYM
  • DOWOLNY SŁODZIK

MOCHA MOKKA

  • ¼ SZKLANKI (15 G) DOBREJ JAKOŚCI GRANULKI KAWY INSTANT
  • 300 G BIAŁEJ CZEKOLADY, DROBNO POSIEKANE
  • 100G GORZKIEJ CZEKOLADY, DROBNO POSIEKANE
  • 4 ŻÓŁTKA JAJ
  • 2 BIAŁKA JAJ
  • 1½ SZKLANKI (375 ML) PODWÓJNEGO KREMU ALBO SERKA HOMOGENIZOWANEGO

PRZYGOTOWANIE

  1. Rozgrzej piekarnik do 120 ° C (250 ° F). Blachę do pieczenia okryj nieprzywierającym papierem do pieczenia. Narysuj 21 cm okrąg na każdym arkuszu i odwróć papier.
  2. Umieść kawę i wodę w małej misce, wymieszaj, aby rozpuścić i odłóż na bok. Umieść mąkę kukurydzianą i mączkę z orzechów laskowych w małej misce, wymieszaj, aby połączyć i odłóż na bok.
  3. Umieść białko jaja w misce miksera elektrycznego i ubij z dużą prędkością, aż do uzyskania sztywnej masy. Dodaj słodzik, 1 łyżkę stołową, mieszając przez 30 sekund, zanim dodasz więcej. Zgarnij boki miseczki i mieszaj przez kolejne 2-3 minuty lub aż uzyskania gęstej masy. Dodaj mieszaninę mąki kukurydzianej i mieszaninę kawy i wymieszaj aż do połączenia. Podziel mieszaninę równomiernie między tacki/formy, rozprowadzając ją w kręgach. Piecz przez 1 godzinę lub do momentu, aż będą chrupkie i suche w dotyku. Wyłącz piekarnik. Pozostaw do ostygnięcia w piekarniku przy zamkniętych drzwiach przez 2 godziny.
  4. Aby zmiksować piankę, umieść pojedynczą śmietankę i kawę w dużej żaroodpornej misce nad rondelkiem gotującej się wody (miska nie powinna dotykać wody). Wymieszaj, aby rozpuścić kawę. Dodaj czekolady, mieszając, aż się roztopi. Ostudź. Dodaj żółtka i wymieszaj, aby połączyć. Umieść jajka jaja w czystej misce miksera elektrycznego i wymieszaj. Dodaj ubitą śmietanę i zmieszaj. Wstaw do lodówki na w lodówce 15 minut.
  5. Przechowuj gotową całość w lodówce przez 3-4 godziny.