Z czym kojarzy wam się pokrzywa? Nam głównie z bólem rąk i łydek, gdy w dzieciństwie próbowaliśmy wyciągnąć piłkę ze skupiska tej parzącej ciało rośliny. Czas ją trochę odczarować! Dlaczego? Stanowi ona cenny i smaczny składnik wielu potraw! Cenią ją między innymi Francuzi, którzy na jej bazie przygotowują wiele dań. Wiedziały to także nasze babki! Idąc dobrym przykładem – przepraszamy się z pokrzywą i…zapraszamy ją do kuchni!

Najważniejsze właściwości pokrzywy to:

– Chwast ten to to bogate źródło wielu cennych elementów: m.in. chlorofilu, ksantofilu, karotenu, witaminy C, E, K, B2, kwasu pantotenowego, garbników i flawonoidów, wapnia, magnezu, żelaza, fosforu, manganu, cynku i krzemu;
– jest wykorzystywana w leczeniu i profilaktyce wielu schorzeń, m.in. przy stanach zapalnych dróg moczowych, w leczeniu cukrzycy, sprzyja też tamowaniu krwotoków, gojeniu ran, łagodzi bóle reumatyczne;
– ma korzystny wpływ na układ trawienny, poprawia perystaltykę jelit, przyspiesza przemianę materii, wspomaga działanie nerek i wątroby, wpływa na wzrost liczby czerwonych krwinek i obniża poziom cukru we krwi

W kuchni:

Do celów kulinarnych najlepiej nadają się świeże, młode pędy, ponieważ są najdelikatniejsze. Pokrzywę można jeść na surowo, w sałatkach, posiekaną i dodaną do omletów, farszów, zup jarzynowych, zup z jęczmieniem czy risotta albo po prostu ugotowaną jak każde inne warzywo. Może z powodzeniem zastąpić szpinak; jest nawet smaczniejsza, gdyż ma słodkawy posmak. Została ponownie „odkryta” przez amatorów kuchni wegetariańskiej ze względu na wysoką zawartość białka, co sprawa, że podobnie jak soja może się stać substytutem mięsa.

My postanowiliśmy wypróbować potrawy, o których mówiły nam…nasze babcie! Zobaczcie przepis na zieloną owsiankę, a także zieloną zupę i spróbujcie zrobić je w weekend!

Zielona owsianka

Składniki:
3/4 szklanki płatków owsianych, szklanka usiekanych młodych listków pokrzywy, po 2 łyżki usiekanych młodych listków ogórecznika i żywokostu, 4 szklanki bulionu, szklanka śmietanki, łyżka masła, mała cebula, po szczypcie startej gałki muszkatołowej, anyżku, cukru, soli i pieprzu, łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie:
Płatki wrzucić do rondla zalać gorącym bulionem i gotować 10-15 minut. Drobno usiekaną cebulę zeszklić na stopionym maśle, dodać usiekaną zieleninę, sól, pieprz, cukier i chwilę smażyć mieszając, dodać do płatków, wymieszać i gotować razem ok. 10 minut. Dodać gałkę, anyżek, śmietanę i podgrzewać mieszając. Doprawić do smaku sokiem z cytryny i ew. solą.

Zielona zupa

Składniki:
1 spory por, 2 główki kruchej sałaty, 200 g młodych listków pokrzywy, 100 g listków szpinaku, pęczek zielonej pietruszki, 2 łyżki masła, 2 łyżki soku i pół łyżeczki otartej skórki z cytryny, po pół łyżeczki soli i białego pieprzu, 1,5 l bulionu z kurczaka.

Przygotowanie:
Dokładnie umytego pora pokroić w cienkie plasterki; umyte i osuszone listki pokrzywy, szpinaku i zielonej pietruszki drobno usiekać. W sporym rondlu stopić masło, wrzucić pora i chwilę smażyć na dość silnym ogniu, dodać pokrzywę, pietruszkę i szpinak i porwane listki sałaty, wymieszać i chwilę smażyć razem skropić sokiem i skórką z cytryny i dusić ok. 10 minut, po czym zalać gorącym bulionem, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na niewielkim ogniu ok. 5-6 minut, lekko przestudzić, zmiksować, podgrzać, doprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i ew. sokiem z cytryny. Podawać z grzankami z bułki lub groszkiem ptysiowym.

źródła: polki.pl, potrawyregionalne.pl, dziecisawazne.pl, sekrety-zdrowia.org