Czym jest dopamina? To kluczowa substancja chemiczna, towarzysząca sygnałom nerwowym w ośrodku przyjemności naszego mózgu. Kiedy doświadczamy przyjemności, czy to z powodu jedzenia, śmiechu, seksu, alkoholu czy hazardu, w mózgu wytwarza się dopamina. Istnieją badania, które wskazują, że niski poziom dopaminy prowadzi do obniżenia motywacji, letargu i apatii, a nawet depresji. Dieta dopaminowa oparta jest o produkty, które wspomagają wydzielanie hormonu przyjemności. Odchudzanie staje się po prostu… przyjemne. Jej twórca Tom Keridge od wielu lat zmagał się ze zbędnymi kilogramami, ale kiedy wskazówka wagi przed 40. urodzinami pokazała 190 kg, autor postanowił rozprawić się z nadwagą. Jednocześnie wiedział, że osiągnie cel tylko wówczas, gdy uda się mu wprowadzić trwałe zmiany i jeśli zachowa to co, w jedzeniu ceni najbardziej: smak i poczucie szczęścia, jakie ono daje.
W książce „Dieta szczęścia” znajdziecie mnóstwo przepisów, które są stosunkowo ubogie w węglowodany, a bogate w tyrozynę, więc spowodują skok poziomu dopaminy w mózgu. To oznacza, że to, co będziesz jeść, będzie ci sprawiało przyjemność! Takie proste!

Tom Kerridge

Tom Kerridge – znany i niezwykle popularny w Wielkiej Brytanii mistrz kulinarny. Pracował w wielu restauracjach, a w 2005 roku otworzył pub Hand & Flowers, i ciągu roku zdobył pierwszą gwiazdkę Michelin. W roku 2012 do pierwszej gwiazdki dołączyła druga. Gwiazda wielu programów kulinarnych – w tym formatów autorskich. Autor popularnych w Wielkiej Brytanii książek.

Kerridge podzielił swoją książkę na działy, w których omawia swój sposób żywienia i przedstawia receptury na zupy i rosoły, ciepłe i zimne sałatki, omlety i naleśniki, dania z mięsa mielonego, potrawki i gulasze, dania smażone i pieczone, a także słodkości.

Przepis z książki – Duszona wołowina z chrzanem

Zamieniłem typowe dla gulaszu wołowego bogate w węglowodany ziemniaki i marchew na rzepę i kalarepę. Te niskowęglowodanowe warzywa mają pieprzny smak, który świetnie sprawa się ze świeżym, ognistym chrzanem.

Składniki:
-olej roślinny do smażenia
-1,2 kg pręgi wołowej pokrojonej w 3-centymetrowe kawałki
-2 cebule, pokrojone w drobną kostkę
-4-centymetrowy kawałek startego imbiru
-2 łodygi selera naciowego, bez włókien, pokrojone na kawałki
-6 liści laurowych
-6-8 gałązek rozmarynu, związanych nicią kuchenną
-750 ml bulionu wołowego
-200 g młodych pieczarek, bez trzonków
-30 g chrzanu, obranego, świeżo startego
-4 rzepy, obrane, pokrojone w 3-centymetrowe kawałki
-2 kalarepy, obrane, pokrojone w 3-centymetrowe kawałki
-2 łyżki sosu wołowego w granulkach
-ewentualnie 2 łyżki musztardy angielskiej
-sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Umieść na średnim ogniu duże naczynie żaroodporne z pokrywą i dodaj cienką warstwę oleju. Przypraw wołowinę i usmaż partiami aż dobrze zbrązowieje i będzie chrupka. Nie wkładaj zbyt dużo mięsa naraz, bo będzie się dusiło zamiast smażyć. Przenieś usmażone mięso na talerz, aby odpoczęło.
2. Rozgrzej piekarnik do 150 st. C. Przykręć ogień pod naczyniem i dodaj cebulę i imbir. Smaż delikatnie, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 10-15 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj seler i smaż przez kolejne 2-3 minuty, następnie dodaj liście laurowe i wymieszaj.
3. Włóż z powrotem wołowinę do naczynia razem z sokiem, który wyciekł z mięsa na talerz. Wlej bulion i zagotuj, następnie dodaj grzyby i chrzan. Przykręć ogień i przypraw solą i pieprzem. Nałóż pokrywę i wstaw do piekarnika na 2 godziny.
4. Wyjmij na chwilę i dołóż rzepę i kalarepę. Wstaw z powrotem do piekarnika bez pokrywy na jeszcze jedną godzinę. Sos odparuje i lekko zgęstnieje, a wołowina będzie bardzo miękka. Jeśli uważasz, że sos powinien być gęstszy, domieszaj granulki.
5. Wreszcie domieszaj musztardę i sprawdź, czy nie trzeba doprawić. Podawaj w ogrzanych miskach.

źródło: poradnikzdrowie.pl, zwierciadlo.pl,