Lubicie tofu? W takim razie pokochacie tempeh! Nie dość, że jest smaczniejszy, to jeszcze zdrowszy! Jest idealnym zamiennikiem dla mięsa – ma 20% łatwostrawnego białka i konsystencję, która pozwala na łatwe krojenie, pieczenie, smażenie… Jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, wapń, magnez, witaminy i minerały. Przy czym jest lepszym źródłem tych składników niż… mięso i mleko! A do tego ten wspaniały zapach!

Dlaczego warto jeść tempeh?

– Jedną z najważniejszych zalet tempehu (tego oczywiście niemodyfikowanego genetycznie) jest fakt, że przygotowany jest z pełnych, nieprzetworzonych ziaren soi.
– Zawiera aż 20% łatwostrawnego białka o wysokiej jakości.
– Posiada wszystkie niezbędne do prawidłowego funkcjonowania aminokwasy, dlatego też może całkowicie zastąpić mięso i nabiał w codziennej diecie.
– Jest dietetyczny (195 kcal/100 g).
– Ma niski indeks glikemiczny (5).
– Zawiera w sobie bogactwo witamin (wit. z grupy B, ryboflawina, kwas foliowy) oraz minerałów (żelazo, wapń, magnez, miedź, mangan i cynk).
– Jest bogatym źródłem izoflawonów obniżających poziom złego cholesterolu we krwi.
– Zawiera w sobie kwasy Omega-3.

W jaki sposób wykorzystać tempeh? Jednym z naszych ulubionych przepisów jest…wegański bekon! Jak go zrobić? To bardzo proste! Przepis zaczerpnęliśmy z serwisu ervegan.pl

Składniki na jedną blachę bekonu:
– 1 opakowanie wędzonego tempehu
– 2 łyżki passaty pomidorowej lub rozcieńczonego wodą koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka syropu klonowego
– 1 łyżeczka dymu wędzarniczego (opcjonalnie, ale warto)
– 2 łyżki płatków drożdżowych
– 1 łyżeczka papryki wędzonej
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– 1 łyżeczka papryki ostrej
– szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
– sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Tempeh pokrój w cienkie plastry i rozłóż równo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzej do 180°C.
2. Pozostałe składniki wymieszaj w małej misce na pastę.
3. Najlepiej za pomocą pędzelka lub małej łyżki – rozsmaruj powstałą pastę na tempehu. Obróć tempeh na drugą stronę i powtórz czynność.
4. Piecz około 10 minut w piekarniku z opcją termoobiegu lub troszkę dłużej – aż tempeh się podpiecze i lekko przypali, a pasta wyschnie. Należy uważać, aby tempeh pod koniec się nie spalił, co może stać się bardzo szybko, tym bardziej gdy będzie bardzo cienko pokrojony. Gotowe!

źródła: ervegan, babskierady.pl, veganise.net