Chyba zdążyliście zauważyć, że uwielbiam serniki. Oczywiście, żeby mi się nie znudził staram się go urozmaicać poprzez dodatki. Orzechy włoskie oraz gruszkę dostałam od mojej mamy z działki. Postanowiłam stworzyć pyszny puszysty sernik waniliowy z pianką bezową bez cukru. Szczególnie pyszna jest warstwa orzechowa, mogłaby zaistnieć nawet bez warstwy serowej, ale razem tworzą zgrany duet. Wygląda nieziemsko smakuje jeszcze lepiej.

KAROLOVE FOOD : https://www.facebook.com/Karolove-food-502427393493157/

Jakie ciasto najbardziej lubicie? 😍

SKŁADNIKI

CIASTO KRUCHE
– 100 g mąki owsianej
– 20 g ksylitol
– 100 g orzechów włoskich
– 1 jajko

MASA SEROWA

– 500 g sera półtłustego
– 1 jajko
– 2 żółtka
– 30 g ksylitol
– 40 g odżywki białkowej waniliowej
– 1,5 szklanki mleka
– 2 gruszki

BEZOWA PIANKA

– 2 białka
– 50 g ksylitol
– 1 łyżka budyniu waniliowego

PRZYGOTOWANIE

CIASTO KRUCHE
Zagnieść ciasto kruche: do mąki dodać zmielone orzechy włoskie, 1 jajko oraz ksylitol.
Formę o wymiarach 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Ciasto rozłożyć je na spodzie blaszki. Ugnieść palcami na równy placek.
Podziurkować widelcem i piec przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

MASA SEROWA
Gruszki umyć, obrać, pokroić, poddusić.
1 jajko i 2 żółtka (2 białka odłożyć na bezę) na puszysty biały krem (ok. 8 minut). Następnie zmniejszyć obroty miksera do średnich i stopniowo dodawać twaróg cały czas miksując.
W oddzielnej misce wymieszać mleko z odżywką białkową oraz ksylitol. Stopniowo wlewać otrzymaną mieszankę do masy serowej miksując na małych obrotach. Otrzymana masa serowa będzie bardzo rzadka. (Jak chce szybko zrobić masę serową wrzucam wszystkie składniki do Bendera kielichowego i na wysokich obrotach blenduje )
Na podpieczony spód wyłożyć gruszki. Później masę serową i wstawić z powrotem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec przez ok. 40 minut do ścięcia się masy. Po upieczeniu piekarnik przestawić na 150 stopni C.

BEZOWA PIANKA
Piankę bezową należy zacząć przygotowywać na ok. 10 minut przed końcem pieczenia sernika. Białka same ubić na pianę przez ok. 8 min dodać ksylitol i nadal ubijać na gęstą pianę, dodać na koniec łyżkę budyniu waniliowego i wymieszać mikserem.
Wyłożyć ją na gorący sernik i wygładzić powierzchnię. Piec w 150 stopniach C przez 15 minut. Od razu wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić.