Światowy Dzień Ochrony Środowiska powinien trwać przez cały rok. Na razie ma swój jeden dzień w kalendarzu, kiedy każdy może przyłączyć się do obchodów na własną rękę. Zmienić codzienne nawyki oraz sprawdzić co można zrobić dla najbliższego otoczenia.
Niestety, miejska rzeczywistość staje się naszym głównym środowiskiem życiowym, dlatego czasem warto pomyśleć o ochronie najbliższej nam zieleni, po obcować z matką naturą, a może nawet spróbować wykonać potrawę z dobrodziejstw lasu.. Dla wielu z nas brzmi intrygująco – „Ale jak to, czy to bezpieczne i na pewno zdrowe?” Nic bardziej mylnego, wystarczy w ramach spaceru wybrać się na łąkę bądź do lasu (byle z daleka od drogi), tu coś urwać, tam obciąć i mamy obiad jak marzenie – nie dość, że smaczny i zdrowy, to jeszcze freegański.

Ku mojemu zdziwieniu w internecie znajdziemy wiele przepisów na tak niecodzienne dania, przed wami kilka pomysłów na kulinarną celebrację.

1.Ciasteczka z igłami sosny

Składniki:
-3 jajka
-szklanka cukru
-2,5 szklanki mąki
-1 kostka margaryny
-3 łyżki kakao
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-garść pokrojonych igieł świerka, jodły lub sosny

Przygotowanie:
Zacznij od zmiksowania margaryny, cukru i jajek. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao i drobno pokrojone igły. Ciasto rozwałkuj, a następnie wycinaj kształty za pomocą foremek. Piecz ok. 15 min.

2.Bigos z jałowcem

Składniki:
– 2 kg kapusty kiszonej
– 1 główka kapusty słodkiej
– 50 dag boczku wędzonego
– 50 dag kiełbasy jałowcowej
– kilka ziaren jałowca
– kilka ziaren ziela angielskiego
– 3 liście laurowe
– 1 duża cebula
– 6 wędzonych śliwek
– kminek, majeranek
– maggi, pieprz i sól

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną odciśnij, posiekaj, podlej wodą i ugotuj z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Osobno ugotuj poszatkowaną słodką kapustę. Odcedź i wszystko połącz. Dodaj ziarenka jałowca, podsmażoną cebulę, podsmażoną pokrojoną kiełbasę i boczek, a na koniec śliwki. Dopraw do smaku i… bigos gotowy!

3. Ciasto pokrzywowe

Składniki:
-wierzchołki młodych, świeżych pokrzyw ( 100g)
-¾ szklanki mąki pszennej (150g)
-50 g maki kukurydzianej
-100 g cukru
-2 jajka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-100 ml oleju słonecznikowego
-Szczypta soli
-Masło do wysmarowania formy
-Bułka tarta do posypania formy

Przygotowanie:
Pokrzywy dokładnie umyj, zalej wrzątkiem i gotuj przez 5 min. Następnie odlej wodę i powstałą papkę zmiksuj używając blendera.
Cukier wymieszaj z jajkami, dodaj szczyptę soli, wlej olej i wsyp mąkę pszenną oraz kukurydzianą. Do powstałej masy dodaj pokrzywę. Całość dokładnie zmiksuj.
Formę do ciasta 21 cm x 25 cm wysmaruj masłem, następnie posyp bułką tartą i wlej ciasto. Całość wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180°C) i pieczemy przez 30 min.

4.Jagodowy sorbet

Składniki:
1 szklanka wody/mleka
80 g – miód/syrop z agawy/dowolny słodzik
500 g czarnych jagód

Przygotowanie:

Przepłucz jagody. Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze aż masa będzie gładka. W razie potrzeby dolej więcej wody. Następnie przelej masę do salaterek i włóż do zamrażalnika na około 30 min. Przed podaniem posyp jeszcze świeżymi jagodami.

5.Krem z pokrzyw

Składniki:
-3 garści świeżo zerwanej pokrzywy
-1 por
-1 duża cebula
-3-4 średniej wielkości ziemniaki
-2 marchewki
-1 pietruszka (razem z natką )
-1/4 bulwy selera lub posiekane liście młodego selera
-4-5 ząbki czosnku
-1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
-2 łyżki masła klarowanego
-sól morska
-świeżo mielony czarny pieprz
-2 gałązki świeżego lubczyku (może być suszony)
-dużo posiekanej natki pietruszki i kopru
-do podania – śmietana lub jogurt do zupy
-garść posiekanego kopru i natki pietruszki

Przygotowanie:
Liście pokrzywy (mogą być również łodygi, jeśli pokrzywa jest młoda) pokrój używając gumowych rękawic. Posiekaj cebulę, czosnek i pora. Pokrój ziemniaki i marchewkę.
Na dnie garnka rozpuść masło klarowane, dodaj posiekaną cebulę, pora i czosnek, lekko przesmaż, a następnie dodaj ziemniaki i marchewkę. Przemieszaj. Dodaj seler i całość zalej wrzącą wodą (ok. 2 litry). Dodaj sól, gałkę muszkatołową oraz świeżo mielony czarny pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj posiekaną pokrzywę i lubczyk, i nadal gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez następne 10-15 minut.
Zupę można podać z dodatkiem śmietany, posiekanymi, świeżymi ziołami, kromką razowego chleba lub grzankami.

Jak widzicie w poszukiwaniu nowości wśród superfoodów wcale trzeba udawać się do sklepów specjalizujących w danych produktach, a wystarczy udać się na mały spacer do okolicznych lasów i poświęcić chwile na odkrycie nowych roślin, które mogą dostarczyć naszym potrawom nieznanych dotychczas doznań smakowych.

Źródła: warszawa.naszemiasto.pl , książka „Smak miłości” Agnieszki Maciąg